проучете испания

Какво да ядем в Испания

Испанците са много страстни по отношение на храната и виното си и испанската кухня. Испанската храна може да бъде описана като доста лека с много зеленчуци и огромно разнообразие от месо и риба. Испанската кухня не използва много подправки; разчита само на използването на висококачествени съставки, за да придаде добър вкус. Обикновено има най-различни ресторанти в повечето градове (италианска, китайска, американска бърза храна), ако искате да опитате разнообразни вкусове.

Закуска, обяд и вечеря

  • закуската (el desayuno) за повечето испанци е лека и се състои от просто кафе и може би галета (като крекер на Греъм) или магдалена (сладък хлеб, подобен на кифли). По-късно някои ще отидат в кафене за сладкарски обяд, но не твърде близо до обяд.
  • "El aperitivo" е лека закуска, изядена около 12: 00. Това обаче може да включва няколко чаши бира и голям пълнен багет или „пинчо де тортила“.
  • обядът (la comida) започва от 13: 30-14: 30 (макар и често чак до 15: 00) и веднъж обикновено беше последван от кратка сиеста, обикновено през лятото, когато температурите могат да бъдат доста горещи следобед. Това е основното хранене за деня с два курса (el Primer plato и el segundo plato, последвано от десерт. La comida и siesta обикновено приключват най-късно с 17: 00. Въпреки това, тъй като животът е станал по-оживен, няма възможност за сиеста.
  • вечерята (с цена) започва от 20: 30 или 21, като повечето клиенти ще дойдат след 21. Това е по-лека храна от обяда. в Мадрид ресторантите рядко се отварят преди 21: 00 и повечето клиенти не се появяват преди 22: 00.

има и следобедна закуска, която някои приемат между la comida и la cena, наречена la merienda. Той е подобен на време за чай и се приема около 18 или така.

между времето за обяд и вечеря повечето ресторанти и кафенета са затворени и са необходими допълнителни усилия, за да намерите място за хранене, ако сте пропуснали времето за обяд. Въпреки това, винаги можете да потърсите бар и да попитате за бокадило, сандвич с багет. Има бокадило фриос, студени сандвичи, които могат да се напълнят с шунка, сирене или всякакъв вид ембутидо, и какалиди от бокадилос, топли сандвичи, пълни със свинско филе, тортила, бекон, наденица и подобни опции със сирене. Това може да бъде наистина евтин и вкусен вариант, ако намерите добро място.

Обикновено ресторантите в големите градове не се затварят до полунощ през седмицата, а 2-3AM през уикенда.

Pintxos

Pintxos (произнася се като pinchos) са уникални за региона на баските и са подобни на тапасите, тъй като те са малки порции, които обикновено се сервират в барове, но с различни стилове и традиции и не бива да се означават като тапас. Традиционно Pintxos са храна за пръсти, сервирана върху нарязан багет или върху дървено шишче, но не е необичайно да намерите барове, които са се отказали от тази традиция, особено за pintxos от по-висок клас. Повечето барове на pintxo ще имат избор на pintxos, от който да избирате на самата лента, а някои ще имат допълнително меню, от което можете да поръчате горещо направени, за да поръчате pintxos от. В региони, известни с техните pintxos, като Сан Себастиан, не е рядкост да се намери много висок край и добре подготвени pintxos, които биха били у дома в някои от най-добрите менюта на ресторантите в света. Цените на Pintxo обикновено са сравнително евтини и обикновено се поръчват с напитка.

Бързо хранене

Бързата храна все още не е установила силно сцепление на испанците и ще намерите McDonalds и Burger King само в по-големите градове на обичайните места. Менюто може да бъде изненада, тъй като е персонализирано да се харесва на местните и бирата, салатите, киселото мляко (преди всичко Danone) и виното са изтъкнати. Пицата е все по-популярна и ще намерите някои търговски обекти в по-големите градове, но това могат да бъдат собствени франчайзи в домашни условия, като TelePizza. Въпреки бирата и виното в менюто, бързото хранене често се разглежда като "детска храна". Американските франчайзи обикновено таксуват по-високи цени от тези в Съединените щати, а бързата храна не е непременно най-евтината алтернатива за изяждане.

Морска храна: на морския бряг, пресни морски дарове са широко достъпни и доста достъпни. Във вътрешните региони замразени (и некачествени) морски дарове могат да бъдат често срещани извън няколко високопопулярни (и скъпи) ресторанти. В крайбрежните райони морските дарове заслужават известно внимание, особено на северното атлантическо крайбрежие.

Качествени морски дарове в Испания идва от северозападния регион на Галисия в Испания. Така ресторантите с думите Gallego (галисийски) като цяло ще се специализират в морските дарове. Ако се чувствате приключенски, може да искате да опитате галикийския регионален специалитет Pulpo a la Gallega, който е варен октопод, сервиран с червен пипер, каменна сол и зехтин. Друга приключенска опция е Sepia, която е сепия, роднина на калмари или различните форми на Каламарес (калмари), които можете да намерите в повечето ресторанти с морски дарове. Ако това не е вашият стил, винаги можете да поръчате Gambas Ajillo (чеснови скариди), Pescado Frito (пържена риба), Buñuelos de Bacalao (панирана и пържена треска) или вечно присъстващите ястия от Paella.

Месни продукти обикновено са с много добро качество, тъй като Испания е поддържала доста висок процент животни на свободна възраст.

Поръчането на телешки пържоли е силно препоръчително, тъй като повечето идват от крави със свободен обхват от планините северно от града.

Presa ibérica, като „черен свински нож Iberico, приготвен средно рядък и сервиран с грахово пюре“

Нарязаните на свинско месо, които също са силно желани са тези, известни като Presa Iberica и Secreto Iberico, абсолютно задължителни, ако се намерят в менюто на всеки ресторант.

Супи: изборът на супи отвъд гаспачо е много ограничен в испанските ресторанти.

Водата често се сервира без конкретна заявка и обикновено се таксува - освен ако не е включена в менюто ви. Ако искате безплатна вода от чешмата вместо бутилирана вода, поискайте „agua del grifo“ (вода от чешмата). Въпреки това, не всички ресторанти ще предлагат това и може да бъдете принудени да поръчате бутилирана вода.

Предястия като хляб, сирене и други предмети могат да бъдат внесени на масата ви, дори ако не сте ги поръчали. Ще бъдете таксувани за тях. Ако не искате тези мезета, учтиво информирайте сервитьора, че не ги искате.

Много ресторанти предлагат пълноценна храна за обяд на фиксирана цена - „menú del día” - и това често се оказва като изгодно. Вода или вино обикновено са включени в цената.

Тези, които търсят ориентация към богатите и разнообразни кулинарни традиции на Испания, могат да обмислят да отидат на хранителна обиколка. Опциите са изобилни във всеки град и особено в Барселона, Сан Себастиан и Мадрид, Едно бързо търсене с Google ще разкрие най-популярните.

В повечето градове можете да намерите и интернационална кухня като италианска, китайска, френска, тайландска, японска, близкоизточна, виетнамска, аржентинска и др. Колкото по-голям е градът, толкова повече разнообразие можете да намерите.

През последното десетилетие се наблюдава увеличение на броя на ирландските кръчми и японските ресторанти, които се срещат в повечето градове.

Специалитети за закупуване

  • Сирене: Испания предлага голямо разнообразие от регионални сирена.
  • Въпросът Манчего е най-известният.
  • Cabrales, Tetilla, Mahon също са популярни.

Чоризо: Най-популярната наденица в Испания е с подправки, сготвена от свинско, шунка, сол, чесън и черен пипер и се произвежда в множество сортове, в различни размери, форми, къси и дълги, пикантни, във всички различни нюанси на червено, меко, въздух изсушен и твърд или пушен. Често съдържа емулгатори и консерванти, така че проверете съставките, ако се чувствате чувствителни.

Jamón (въздушна сушена шунка): Jamón Serrano (Serrano шунка): Получава се от соленото месо на задните крака на прасето и се суши на въздух. На същия този продукт е дадено името на мистрия или палетка, когато се получава от предните крака. Също така той получава имената на джамон иберико (иберийски) и джамон от белота (жълъд). Те са особено известни джамони, които се провеждат в Huelva (Испания), в Guijuelo (провинция Саламанка), в Pedroches (провинция Кордова) и в Trevélez (провинция Гранада). Джамон Иберико е направен от свине на свободна диета.

Испанците се отнасят сериозно към шунката си, а видовете и качествата на шунката се различават по сходния начин с виното. Качествената шунка като цяло е скъпа, но няма много общо с многото по-евтини налични версии. Диетата на прасето е най-важният фактор при определяне качеството на шунката. Най-малко скъпата шунка идва от свине, хранени с нормални зърна, докато прасетата със среден клас се отглеждат на комбинация от жълъди и зърна. Прасетата от най-високо ниво са отгледани изключително от жълъди и техните бутове не се считат за най-добрият клас без печат, който се храни с жълъди. Тези шумове от най-висок клас имат богат вкус и мазна текстура, но за непознавачите, лъскавостта и наличието на бели линии на мазнини, пресичащи резен шунка, обикновено са добър показател за неговото качество.

Морцила: Черни колбаси, приготвени от свинска кръв, обикновено приготвени с ориз или лук. Понякога ароматизиран с анасон, той се предлага като свеж, пушен или изсушен на въздух сорт.

Испански ястия

  • Aceitunas, Olivas: Маслини, често служещи за кълване.
  • Bocadillo de Calamares: Пържени каламари, поднасяни в сандвич с циабата с лимонов сок.
  • Boquerones en vinagre: Аншоа, мариновани в оцет с чесън и магданоз.
  • Boquerones Fritos
  • Караколи: охлюви в лют сос.
  • Calamares en su tinta: Калмари в мастилото му.
  • Chipirones a la plancha: Малките калмари на скара.
  • Чурос: Пържена закуска във формата на рог, понякога наричана испанска поничка. Характерно за испанска закуска или за чай. Сервира се с топла шоколадова напитка.
  • Empanadas Gallegas: Питките с месо или риба тон също са много популярни в Мадрид, Родом от регион Галисия.
  • Енсаладила Руса (руска салата): Това ястие от картофена салата с руски произход, широко консумирано в части от Източна Европа и Близкия изток, е странно достатъчно, изключително популярно в Испания.
  • Fabada asturiana: Яхния от боб от Астурия.
  • Gambas al ajillo: Креветки с чесън и чили. Фантастични горещи неща.
  • Гаспачо
  • Gazpacho Andaluz: Студена зеленчукова супа. Най-добре през горещото време. Това е като пиене на салата.
  • Lentejas: Ястие, приготвено от леща с чоризо наденица и / или шунка Serrano.
  • Марикос: миди от провинция Понтеведра.
  • Merluza a la Vizcaina: Испанците не са много любители на сосове. Едно от малкото изключения е merluza a la Vasca. Ястието съдържа хек (риба от семейство треска), приготвен с бели аспержи и зелен грах.
  • Картофи или пучерос: Гърбан боб се задушава най-добре

Паеля

Paella или Paella Valenciana: Това е оризово ястие с произход Валенсия, Оризът се отглежда локално в приличащи на пшенични полета и това е сортът, използван при паелята. В оригиналната паела са използвани пилешко и заешко и шафран (ел азафран). Понастоящем в цяла Испания могат да се намерят сортове паела, много от които съдържат морски дарове. Местните жители предлагат да намерят истинска паела на големи партита като сватба в село, но малко ресторанти все още могат да се състезават с нея.

Patatas Bravas: Пържени картофи, които предварително са сварени, сервирани с патентован пикантен сос. Те са картофи, нарязани под формата на кубчета или призма, с размер приблизително един до два сантиметра и че са пържени в олио и придружени от остър сос, който се разлива върху картофи, използвайки люти подправки.

Pescaíto frito: Вкусна пържена риба, която може да се намери главно в Южна Испания

Pimientos rellenos: Чушки, пълнени с кайма или морски дарове. Чушките в Испания имат вкус по-различен от всички други чушки в Европа.

Potaje de espinacas y garbanzos: Пилешка яхния с грах със спанак. Типично за Севиля.

Revuelto de ajetes con setas: Бъркани яйца с пресни чеснови кълнове и диви гъби. Също така често съдържа скариди.

Setas al ajillo / Gambas al ajillo: Скариди или диви гъби, пържени в чесън.

Sepia con alioli: Пържена сепия с чеснова майонеза. Много популярен сред туристите.

Tortilla de patatas: Испански яйчен омлет с пържен картоф. Вероятно най-популярното ястие в Испания, Можете лесно да прецените колко добър е ресторант, като имате малко парче от картофените му тортили. Често се прави и с лук, в зависимост от зоната или удоволствието. Картофите трябва да се запържат в олио (за предпочитане от зехтин) и се оставят да се накисват с бърканото яйце за повече от 10 минути, макар и по-добре, ако е среден час, така че да се накиснат и да придобият подходящата консистенция.