опознайте Русия

Какво да ядем и пием в Русия

Руската кухня извлича своя богат и разнообразен характер от необятната и мултикултурна простора на Русия, Основите му са положени от селската храна на селското население в често суров климат, с комбинация от изобилна риба, домашни птици, дивеч, гъби, горски плодове и мед. Реколтата от ръж, пшеница, елда, ечемик и просо осигуряваха съставките за изобилие от хляб, палачинки, зърнени храни, квас, бира и водка. Ароматни супи и яхнии, съсредоточени върху сезонни или съхранени продукти, риба и меса. Тази изцяло местна храна остана основни за огромното мнозинство руснаци и в 20th век. Лежащата в северното течение на древния Път на коприната, както и близостта на Русия до Кавказ, Персия и Османската империя, придават неизбежен източен характер на нейните методи за готвене (не толкова в Европейска Русия, но различими в Северен Кавказ) , Известният руски хайвер се получава лесно, но цените могат да надхвърлят разходите за цялото ви пътуване.

Руските специалитети включват:

  • Сладолед Plombir, в чаша за готвене за ядене
  • Пелмени (кнедли, пълни с месо, особено популярни в уралските и сибирските региони)
  • Чебуреки (подобен на горния, пълнен с месо, но пържен и обикновено с по-големи размери)
  • Ryazhenka разнообразие от кисело мляко за пиене, което се прави от изпечено ферментирало мляко
  • Блини (палачинки, крепчета)
  • Ръжен хляб от черен хляб, донякъде подобен на този, използван от северноамериканския делис и не толкова гъст като немския сорт
  • Пирошки малки пайове или кифлички със сладък или чубричен пълнеж
  • Булки от твърд хляб Sushki и baranki, друг традиционен вид руска пекарна, част и колет от руската чаена култура
  • Pryaniki сладки хлебни изделия, направени от брашно и мед
  • Голубци зеле зеле
  • Ikra Baklazhanaya патладжан разпространение
  • Окрошка (Студени супи на базата на квас или кисело мляко)
  • Ши (зелева супа) и Зелен щи (супа от киселец, може да се сервира студена)
  • Супа от бор от цвекло и чесън
  • Салата от винегрет от варено цвекло, картофи, моркови и други зеленчуци с оцет

И двете Санкт Петербург и Москва предлагат изискана трапезария от световна класа и голямо разнообразие от кухни, включително японска, тибетска и италианска. Те също са отлични градове за проба на някои от най-добрите кухни на бившия Съветски съюз (например, грузинска и узбекска). Възможно е също така да се храним добре и евтино там, без да се прибягва до много западни вериги за бързо хранене, които се отвориха. Руснаците имат свои версии на заведения за бързо хранене, които варират от кафене стил, предлагащ удобни храни до улични павилиони, приготвяне на блинини или пълнени картофи. Въпреки че менютата им може да не са на английски, е доста лесно да се посочи какво се иска или на снимка от него, не за разлика от западните ресторанти за бързо хранене. Малък руски речник ще бъде полезен в нетуристически ресторанти, предлагащи обслужване на маса, където служителите няма да говорят английски и менютата ще бъдат изцяло на кирилица, но цените са много разумни. Руските месни супи и месни пайове често са отлични.

Стилни кафенета, предлагащи капучино, еспресо, препечени сандвичи, богати торти и сладкиши се появяват из цял Санкт Петербург и Москва. Някои изпълняват двойно мито като барове за вино, други са и интернет кафенета.

По-добре е да не се пие водата от чешмата в Русия и да се избягва употребата на лед в напитки, независимо от това бутилираната вода, както и Kvass се предлагат навсякъде, където се сервира храна.

За разлика от Европа, кафенетата в Русия (кафе) не сервират само напитки, но и пълен набор от ястия (обикновено приготвени предварително - за разлика от ресторантите, където част или цял цикъл на готвене се извършва след като направите поръчка).

Типът в ресторантите, както в повечето континентална Европа, е напълно доброволен, но ще бъде оценен. Обичайната стойност на бакшиш е 10% от общата сума на сметката. Ако платите сметката с банкова карта, можете да съветвате отделно в брой, като вмъкнете пари в корицата на сметката.

Можете да пиете водка, вносни течности (ром, джин и др.), Международни безалкохолни напитки (Pepsi, Coca-Cola, Fanta и др.), Местни безалкохолни напитки (Tarhun, Buratino, Baikal и др.), Дестилирана вода, квас ( кисело-сладка безалкохолна естествено карбонизирана напитка, произведена от ферментирал тъмен хляб) и морс (традиционна дива ягодова напитка).

Консумацията на алкохол (включително бира) на обществени места е забранена със закон и се наказва с глоба.

Уличната продажба на всеки алкохол (включително бира), както и продажбата му на малки кабини, е незаконна в Русия. Следователно, той трябва да бъде намерен в магазини и пазари не по-малки от квадратни метра 50, молове и всички видове заведения за обществено хранене, ако те не са разположени твърде близо до детско, образователно или спортно заведение. Вериганите супермаркети (с изключение на някои "елитни"), някои от които са предназначени специално за продажба на алкохол (напр. Система за федерални вериги "Красно и белойе") и търговските центрове (най-вече в покрайнините на по-големите градове) обикновено са най-евтиният вариант за закупуване напитки. Персоналът на всички тях (може би освен в някои супермаркети, ако имате късмет) не говори или в най-добрия случай говори много основен английски дори в Москва.

Смесените алкохолни напитки, както и бирата в нощните клубове и барове са изключително скъпи и се сервират без лед, като сместа (например кокс) и алкохол се таксуват отделно. Носенето на ваша собствена не се насърчава, нито е позволено, а някои места в Москва дори могат да предприемат някои мерки, за да попречат на клиентите да пият навън или дори да пият от чешмяната вода вместо прекалено безалкохолни напитки, като оставят в тоалетните само топла вода. Всички незаконни наркотици, дори марихуана, се избягват най-добре: руските закони за борба с наркотиците са изключително трудни, Федералната служба за контрол на наркотиците е добре обучена и всъщност не си струва да рискува.

водка

Когато влизате в местен магазин, може да погледнете количеството водка на дисплея. Пиенето на водка в Русия е различен обичай, отколкото в Северна Америка или Европа. За да пиете водка по правилния начин, трябва да имате zakusky (Руски за яденето, което ядете с алкохол - главно водка). Това може да се състои от всичко - от обикновени хлябове до пълни намазки с вкусни мезета. Най-често срещаните са кисели или пресни краставици, херинга, супа и месо. Ако вечеряте с местни жители, които сервират супа или херинга или картофи, бъдете подготвени за щедро количество водка, която трябва да бъде осигурена. Конвенцията е да се каже тост, za zdoroviye („За добро здраве“) е най-често, изпийте изстрела (или половината) и следвайте с хапка от храната. Zakusk), ще бъде нещо солено, изсушено или мазно. Това е така, че водката се абсорбира от храната или се отблъсква от мазнините.

Внимавайте, когато отваряте добра бутилка водка: след като я отворите, трябва да я изпиете всичко, тъй като добрата бутилка водка няма капачка, която може да бъде заменена. Ако пиете с местни жители, няма проблем да пропуснете кръг. Те просто ще ви излеят символична капка.

Бира

Бирата в Русия е евтина, а сортовете, както на руски, така и на международни марки, са безкрайни. Той е намерен за продажба в хранителни магазини във всеки град. Цените зависят от сорта и мястото на производство на бирата: внос (не се произвежда под една и съща марка в Русия по лиценз) бирата обикновено е далеч по-скъпа от местната. Импортираните алеси и мазнини, като Гинес, са най-скъпите, от друга страна, местните лагерни бири са най-евтините.

Малки бутилки и кутии (0.33L и други) също се продават широко, а има и пластмасови бутилки с литра 1 и 1.5 (по-големи обеми са забранени от последния закон), подобно на тези, в които обикновено се продават безалкохолни напитки , Много по-евтини бири се продават по този начин и, тъй като са дори по-евтини поради големия обем, са доста популярни, въпреки че някои хора казват, че може да има "пластмасов" вкус.

Най-високите цени (особено в баровете и ресторантите) традиционно са в Москва; Санкт Петербург, от друга страна, е известен с по-евтините и често по-добри бири, включително занаятчийските. По-малките градове обикновено имат подобни цени, ако се купуват в магазина, но значително по-ниски в баровете и уличните кафенета.

Популярни местни марки бира са Baltika, Stary Mel'nik, Bochkareff, Zolotaya Bochka, Tin'koff и много други. Локално произведени (предимно с изключение на някои чешки и евентуално други европейски бири - няма да ги пропуснете, цената на „местна“ чешка бира от един и същ рафт ще бъде съвсем различна) също са международни търговски марки като Holsten, Carlsberg и т.н. широко достъпни, но качеството им не се различава толкова много от местните бири.

Има и местна бира на чернова, която се произвежда недалеч от мястото, където се продава от сравнително малки бирени фабрики или микропивоварни и се продава предимно в специализирани магазини, където се бутилира от буре направо във ваше присъствие. Това може да бъде филтрирано или нефилтрирано с отлагания на дрожди и почти винаги непастьоризирано. Това е най-свежият вариант на бира, напълно неподходящ за прибиране вкъщи заради изключително краткото му време за съхранение, но идеален за консумация точно в деня на покупката.

Вина

Вината от Грузия (възвръщайки популярността си бавно, но сигурно след завръщането си на руския пазар в 2013), Молдова и самата Русия са доста популярни. Но асортиментът не е ограничен само от тези страни. Федералните и международни вериги магазини предлагат богат избор от вина, вариращи от обикновени нови до реколта, от цял ​​свят.

In Москва и Санкт Петербург, повечето ресторанти имат селекция от европейски вина - като цяло на висока цена. Моля, обърнете внимание, че повечето руснаци (с изключение на винени гурмета, които не са толкова често срещани) предпочитат сладко или полусладко вино, за разлика от сухото. Френски Шабли, Бордои други световноизвестни сортове вино са широко достъпни в ресторантите и са с добро качество. Всички бели вина се сервират на стайна температура, освен ако не сте в международен хотел, който се грижи за западняците.

Районът на руското лозе е сравнително малък, но отглежда добро грозде от много видове, както отглеждани в международен план (Каберне Совиньон, Мерло и др.), Така и автохтонни (Красностоп, Цимлянски черен). Винопроизводството е базирано най-вече в южните райони на страната, най-забележителните от които са Краснодарският край и Крим, разположени в близост до 45-ия паралел, подобно на известните лозя на Бордо. Със сигурност си струва да опитате са сухите вина, произведени от Фанагория и Инкерман винарни. Силни сладки вина, подобни на пристанищни и произведени в Крим, най-вече от Massandra винарната също е широко достъпна и си струва да опитате за тези, които харесват този вид вино.

Съветски шампанско също се сервира навсякъде в бившия Съветски съюз на разумна цена. Качеството като цяло е на нивото на евтините пенливи вина в Европа и до момента най-често срещаният сорт е polusladkoye (полусладко), неправилно значение за това, което повечето западняци намират за сиропично сладко, но и по-добрите марки се предлагат polusukhoe (полусухи) и sukhoe or brjut (сухи) сортове и могат да се държат сами с най-доброто Франция и Нелсън, Нова Зеландия може да предложи. Оригиналният производител и Sovetskoye Shampanskoye притежател на запазена марка е Latvijas Balzams в Латвия, но украинските марки харесват Одеса or Krymskoe също са много популярни. Сред руските марки изглежда, че най-добрите марки произхождат от южните райони, където гроздето се отглежда широко. Една качествена руска марка е Abrau-Dyurso, а Цимлянское също е популярно. Качеството на най-евтините варира, можете да си купите, ако искате да опитате, докато не плащате твърде много, но за износ към дома си е по-разумно да се придържате към нещо по-добро.

Ракия (коняк)

С производството на вино Русия също произвежда ракии (на местния пазар, което, имайки предвид кирилицата, е разрешено, за разлика от защитеното наименование на коняка), най-вече в Дагестан. Фабриката за ракия Kizlyar и нейният етикет „Bagration” са добре известни. Арменските ракии също са много популярни и се продават широко, така че ако няма да посетите Армения по пътя си, в Русия имате добър шанс да ги опитате на разумна цена.

квас

Истински квас е доста трудно, но все пак е възможно да се намери в градовете. Това, което се продава най-вече в супермаркетите като квас, е доста далеч от оригиналните руски рецепти и съдържа твърде много захар. Приятно изключение от това правило е Вятовски квас от Киров, който е изключително популярен навсякъде Русия, Също така можете да намерите няколко бутилки добър квас, произведени от малко местно земеделско предприятие. Това, което прави истинския квас различен, включва: ограничен живот (обикновено 1 седмица), малко алкохолно съдържание (0.7% до 2.6% обем) и задължително изискване да се съхранява в хладилник. Наистина добро място за закупуване на истински местен квас е един от изключително широко разпространените магазини за наливна бира, в които почти винаги има един или повече кранчета за квас. Те обикновено позволяват да се опита квас в чаши 0.2L, което може да е добра идея да го пробвате, преди да купите количество.

В топли периоди истински квас може да се купи от огромни метални бъчви на ремаркета. Първоначално символ на съветското лятно време, ремаркетата станаха рядкост след 1991. Съветската носталгия и добрата функционалност на тези ремаркета им дадоха възрождение през последните години. Има и модерни, пластмасови, неподвижни, изправени варели, подобни на варели, но те може да не продават истинското изделие. Към края на един особено горещ ден избягвайте истински квас от ремаркета, защото може да е заквасил.

Въпреки известно алкохолно съдържание, квасът официално се счита за безалкохолна напитка и може свободно да се консумира на улицата.

Medovukha

Medovukha, известна още като медовина, древната напитка, приготвена от много векове преди европейците, също е широко разпространена сред руснаците. Има полусладък вкус на базата на ферментирал мед и съдържа 5-16% алкохол. Може да я видите как се продава в бутилки или се налива в чаши в магазини за бързо хранене и магазини. Една от най-известните пивоварни с медовина се намира в Суздал, където много местни жители също широко пият тази напитка по свои собствени рецепти.