Разгледайте Германия

Какво да пием в Германия

Легалната възраст за пиене е 18 за спиртни напитки (напитки, съдържащи дестилиран алкохол) и 16 за всичко останало (напр. Бира и вино). Пиенето на публично място по принцип е законно и се приема, стига все още да знаете как да се държите. Няколко градове се опитаха да ограничат пиенето на обществени места / в определени моменти, но правният статут на тези закони се оспорва и понякога те се премахват известно време по-късно. Консумацията на алкохолни напитки може да бъде забранена в някои (местни) обществени превози. В случай на престъпление може да бъдете изгонен и глобен. Понякога ограничението само споменава "прекомерно" пиене. Нарушенията винаги се считат за граждански, а не за престъпни дела.

Бира

От векове производството на бира в Бавария се управлява от Reinheitsgebot (закон за чистота), който е направен национална политика с обединението на Германия в 1871, където се казва, че немската бира може да се прави само от хмел, малц, мая и вода. Reinheitsgebot слезе с европейската интеграция, но германските пивоварни все още трябва да се придържат към него, тъй като за тях се прилага националното законодателство.

Вътрешният пазар на бира не е доминиран от една или само няколко големи пивоварни. Въпреки че има някои големи играчи, регионалното разнообразие е огромно и има над пивоварни 1200, като повечето от тях обслужват само местни пазари. Обикновено баровете и ресторантите обслужват местните сортове, които се различават от града до града. Когато седите в немски Kneipe, местната бира винаги е вариант, а често и единствен вариант.

Специалитетите включват Weizenbier (или Weissbier в Бавария), освежаваща високо ферментирала бира, която е популярна на юг, Alt, един вид тъмно ейл, което е особено популярно в и около Дюселдорф, и Kölsch, специална бира, приготвена в Кьолн, „Pils“, немското име за pilsner е светло златиста бира, която е изключително популярна в Германия. Има и сезонни бири, които се правят само по различно време на годината (като Bockbier през зимата и Maibock през май, като и двете съдържат по-голямо количество алкохол, понякога двойно по-голямо от това на нормален Vollbier). Ако просто поръчате бира, тя обикновено е Pilsener. Бирата обикновено се сервира в чаши 200 или 300ml (в северната част) или 500ml в южната част. В Biergartens в Бавария 500ml е малка бира („Halbe“) и литър е нормален („Maß“ се произнася „Mahss“). С изключение на ирландските кръчми, пиновете или стомните не са рядкост. За германците много пяна е знак за свежест и качество; по този начин бирата винаги се сервира с много глава. (Всички чаши имат обемни знаци за критичните души.) Освен това германците не се страхуват да смесват бира с други напитки (въпреки че по-старото поколение може да не е съгласно). Бирата обикновено се смесва с газирана лимонада (обикновено в съотношение 1: 1) и се нарича „Радлер“ (или така наречения велосипедист, тъй като обикновено се свързва с освежаваща напитка, на която колоездач може да се наслаждава през пролетта или лятото по време на велосипедна екскурзия) (или “Alsterwasser” / “Alster” (след реката в Хамбург) на север); „Коктейли“ от Pilsener / Altbier и безалкохолни напитки като Fanta, кола „Krefelder“ / „Colaweizen“ и тъмна пшенична бира е друга комбинация, която може да се намери. Смесената вещица Кола е много популярна, особено сред по-младите немци и носи различни имена - в зависимост от вашия район - като „Дизел“, „Шмутцигес“ (мръсен) или „Швайнебиер“ (свине бира), за да назовем само няколко. Друг известен местен деликатес е „Berliner Weiße“, мътна, кисела пшенична бира с около 3% abv. който се смесва със сиропи (традиционно малина) и е много освежаващ през лятото. Тези смесени напитки на базата на бира са широко популярни и могат да бъдат закупени като предварително смесени бутилки (обикновено в шест опаковки), където и да се продава обикновена бира.

Заведенията са отворени в Германия до 2 сутрин или по-късно. Обикновено храната се предлага до полунощ. Германците обикновено излизат след 8PM (популярните места вече се запълват в 6PM).

Американската английска дума „stein”, използвана за голяма халба, е непозната в Германия, което може да бъде изненадващо за много туристи. На немски език думата означава „камък“ и изобщо не се отнася до никакъв съд. Освен на места, където присъстват много американски туристи, служителите може да не разберат каквато и да е поръчка за „стейн“ бира, тъй като думата обикновено не се преподава на уроци по английски език в немските училища.

Сайдер

Безспорен капитал на сайдер „Apfelwein” в Германия е Франкфурт, Местните обичат сидера си и там е много популярен. Има дори специални барове ("Apfelweinkneipe"), които ще обслужват само "Apfelwein" и някои гастрономически специалитети. Сидърът често се сервира в специална кана, наречена „Bembel“. Вкусът е малко по-различен от Ciders в други страни и има тенденция да бъде доста освежаващ. През есента, когато ябълките са превърнати в сайдер, на някои места може да намерите надпис "Frischer Most" или "Süßer". Това е първият продукт от веригата на производството на Apfelwein; една чаша от него е хубава, но след две или три чаши ще имате проблем, освен ако не се радвате да прекарвате много време в тоалетната. В Саарланд и околните региони „Apfelwein” се нарича „Viez”. Тук варира от „Suesser Viez“ (сладък), до „Viez Fein-Herb“ (средно сладък) до „Alter Saerkower“ (кисел). Столицата на Виец в този регион е Мерциг. През зимата също е доста често да се пие горещ сайдер (заедно с някои карамфил и захар) като профилактична мярка срещу предстояща настинка.

Apfelschorle

Истинската национална напитка на Германия не е бирата. Добрата бира се прави и в много други страни (питайте чехите, британците, белгийците, холандците и т.н. ...). Истинската национална напитка е „Apfelschorle“ - факт, който дори някои германци могат да осъзнаят едва щом напуснат страната си и просто не могат да намерят ежедневната си напитка в чужбина. Получавате го навсякъде в Германия (плюс Австрия и Швейцария), но никъде другаде.

Apfelschorle е 50-50 смес от ябълков сок и газирана вода. Популярен е по-специално в горещите летни дни и вид замества безалкохолни напитки, а понякога дори и бира! Ще го получите в почти всеки ресторант и бутилирано готово смесено във всеки супермаркет, включително „дискаунтърите“, а също и от автоматите на Cola. Дори McDonald's го постави в немското си меню, а компанията CocaCola стартира „Lift”, собствената си марка Apfelschorle - въпреки че не можете да получите наистина добрите естествени нефилтрирани-мътни неща от тях.

И да: той е без алкохол и (също) много популярен сред децата.

В Бавария и Австрия може да се наложи да поискате Gespritzter Apfelsaft, за да получите същия вид напитка.

Когато купувате бутилка Schorle, прочетете финия отпечатък, за да сте сигурни, че в напитката ви няма нищо освен ябълков сок и газирана вода. (Версиите със сок от лимон 10% може да са приемливи, въпреки че това не е част от „чистата“ рецепта.) През лятото внимавайте да отваряте нехладителни пластмасови бутилки Schorle. Schorle не е измислена от индустриални дизайнери на храни, които биха добавили средства за разпенване, така че намокрянето на себе си може да е цената, която трябва да платите за глътка от (насилствен) характер.

кафе

Немците пият много кафе. В момента пристанището на Хамбург е най-натовареното място в света за търговия с кафе. Кафето винаги е прясно приготвено от смляно кафе или боб - без миг. Хората, идващи от страни с голяма традиция за кафе (например Италия, Португалия, Турция, Гърция или Австрия) може да намери кафето, което се сервира в нормалните ресторанти, малко скучно. Немски специалитет, произхождащ от Северна Фризия, но понастоящем често срещан и в Източна Фризия, е „Pharisäer“, смес от кафе и спирт, обикновено ром, с гъст крем. Вариант на това е „Tote Tante“ (мъртва леля, с кафе, заменено с горещ шоколад).

През последните няколко години веригата на американските кафенета Starbucks се разшири в Германия, но най-вече ще срещнете „Кафенета“, които обикновено предлагат голям избор от торти, които да вървите заедно с кафето.

Греяно вино

Посещение на Германия през декември? След това отидете и видите един от известните коледни пазари (най-известният, провеждащ се в Дортмунд, Нюрнберг, Дрезден, Пасау, Лайпциг, Мюнстер, Бремен, Аугсбург и Аахен) и това е мястото, където можете да намерите Glühwein (греяно вино), подправено вино, сервирано много горещо, за да ви успокои в студа на зимата.

Spirits

"Kirschwasser" буквално означава черешова вода; той със сигурност има вкус на череша, но за сметка на това не е обикновена питейна вода. В Баден има дълготрайна традиция в производството на спиртни напитки и „Kirschwasser“ вероятно е водещият продукт и може да ви насърчи да опитате други специалитети като Himbeergeist (от малина), Schlehenfeuer (ароматизиран с плодове от плодове), Williamchrist (круша) и Apfelkorn (ябълка).

„Ензийските“ баварци харесват бирата си, както и своята енцианска. Дух с високо съдържание на алкохол, който е най-добър като храносмилателен след обилно хранене.

„Корн“, направен от зърно, е може би най-разпространеният дух в Германия. Основният му производствен център (Berentzen) се намира в Haselünne, където в дестилерите могат да бъдат организирани обиколки и дегустации. Градът се намира близо до река Емс в северозападна Германия; за железопътна услуга до Haselünne (много рядко) вижте Eisenbahnfreunde Hasetal. Друг вид е Doppelkorn от Нордхаузен в Тюрингия, в средата на Германия.

В Северна Фризия „Кьом” (чист дух), чист или смесен с чай („Teepunsch”, чаен удар) е много популярен.

"Eiergrog" е гореща смес от яйчен алкохол и ром.

„Eierlikörpunsch“ е гореща яйчна напитка с ром, който често се открива на коледните пазари.

"Jägermeister" е известна немска горчива течност, приготвена с билки и подправки. Произвежда се само във Волфенбюттел, Долна Саксония, но се изнася за много страни.

Чай

Чаят също е много популярен и голям избор е лесно достъпен. По-специално регионът на Източна Фризия има дълга традиция за чай и вероятно е единственото място в Германия, където чай е по-популярен от кафето. Източнофризийската чаена церемония се състои от черен чай, сервиран в плоска порцеланова чаша със специална скална захар (Kluntje), която се поставя в чашата преди да се излее чая. Кремът се добавя след това, но не се разбърква в чая.

вино

Германците са също толкова страстни към вината си, колкото и към бирата си. Приликите не спират до тук, и двата продукта често се произвеждат от малки компании, ако не от семейства или физически лица, а най-добрите вина се консумират на местно ниво, а само останалите се изнасят. Производството на вино има 2000 годишна история в Германия, както се научава от Триера на Rheinisches Landesmuseum, но разбира се, това е било римско селище по това време. Слънцето е ограничаващият фактор за производството на вина в Германия и следователно производството на вино е ограничено на юг. Бялото вино играе основна роля в производството на вино, но някои райони произвеждат червени вина (Ahr, Baden Württemberg). Белите вина се произвеждат от грозде Ризлинг, Кернер и Мюлер-Тургау (има много повече, но да ги назовем всички би било твърде много) и произвеждат като цяло свежи и плодови вина. Немските вина могат да бъдат богати на киселина и са доста освежаващи. Общоприето е, че гроздето Ризлинг произвежда най-добрите немски вина, но те изискват много слънце и те растат най-добре в силно изложени области като Мозел, Рейнгау, Бергштрасе, Кайзерстул и Пфалц.

Най-добрият начин да научите за вината е да отидете до мястото, където се отглеждат, и да ги опитате на място. Това се нарича „Weinprobe“ и обикновено е безплатно, въпреки че в туристически райони трябва да платите малка такса. Добрите вина обикновено вървят заедно с добра храна и затова си струва да посетите някои от тези места.

Друга приятна възможност да опитате местното вино е така наречената Straußenwirtschaft, Besenwirtschaft или Heckenwirtschaft. Това са малки „кръчми“ или градини, където производителят на вино продава собствено вино, обикновено с малко ястия като сандвичи или сирене и шунка. Обикновено те са отворени само през лятото и есента и не по-дълго от 4 месеца в годината (поради законовите разпоредби). Тъй като те понякога са разположени в лозята или в някои задкулиси, те не винаги са лесни за намиране, така че най-добре попитайте местен за следващата (или най-добрата) Straußenwirtschaft, която познава.

През есента можете да закупите „Federweisser” в югозападна Германия. Това е частично ферментирало бяло вино и съдържа малко алкохол (в зависимост от възрастта), но има много сладък вкус. Предлага се и от червено грозде, наричано „Roter Sauser“.

Площите за производство на вино са:

Ahr Ahr е раят на немските червени вина. Половината от продукцията е посветена на червените вина и е гъсто населена с „Gaststätten” и „Strausswirten”. Казва се: Който е посетил Ahr и си спомня, че е бил там, всъщност не е бил там.

Баден с ок. 15,500 хектар лозя и производство на 1 mn хектолитър Баден е третият по големина в Германия лозаро-винарски район. Това е най-южният германски лозаро-винарски район и е единственият член на Германия в европейската винена категория B заедно с известните френски райони Елзас, Шампан и Лоара.

Франкен: Франкония е в северната част на Бавария и там можете да намерите много хубави вина. Някои вина, произведени във Франкония, се продават в специална бутилка, наречена „Bocksbeutel“.

Hessische Bergstrasse: разположен по склоновете на долината на Рейн, това е тиха малка малка зона за производство на вино, а вината обикновено се консумират в района в и около Хепенхайм.

Mosel-Saar-Ruwer: най-стръмните лозя в Германия могат да се видят при шофиране в долината на Мозел от Кобленц до Триер.

Pfalz: най-големият район за производство на вино в Германия. Има няколко отлични вина на вкус и много хубави села, вградени в лозя. Дегустацията на вино в Deidesheim е добра идея и няколко основни производители на немско вино са разположени на главния път. Искате ли да видите най-голямата бъчва с вино в света, след което отидете в Бад Дюркхайм.

Rheingau: е най-малката зона за производство на вино, но произвежда най-високо оценените вина в Ризлинг в Германия. Посетете Висбаден и направете екскурзия по Рейн до Рюдесхайм.

Райнхесен също е особено известен със своя Ризлинг.

Заксен: Един от най-малките лозаро-винарски райони в Германия, сгушен по поречието на река Елба Дрезден и Майсен.

Вюртемберг Както бе споменато по-рано, тук стриктно се прилага правилото, че производството на вино се консумира от местните жители. Консумацията на вино е два пъти по-висока, отколкото в останалата част от Германия, независимо дали е червено или бялото вино. Специалността на региона е червеното вино, наречено Trollinger и може да бъде доста приятно по немски стандарти.

Заале-Унструт: разположен в щата Саксония-Анхалт на брега на реките Саал и Унструт, това е най-северната винарска зона в Европа.